| |

Bradley-reseptit


Savustus Terminologiaa

Graavaus Kuivaus Kylmä Savustus Lämmin Savustus
Savustusta edeltävä toimenpide, jossa suolan lisäksi käytetään seassa sokeria ja muitakin mausteita... lue edelleen Nestesuolauksen tai graavaamisen jälkeen huuhtele ruoka kevyesti kylmällä vedellä ja anna sen kuivua ainakin tunti... lue edelleen Savustusta ilman kypsentämistä ... lue edelleen Lämminsavustus... yksinkertaisesti savustamista ja kypsentämistä yht'aikaa... lue edelleen

Savustusreseptejä

Toistaiseksi reseptit ovat vain englanniksi
Bradley's Famous Hot Smoked Salmon

Ingredients

  • Cure (white sugar & salt – approx. ratio of 500 g (1lb) salt to 60 g (2oz) sugar)
  • Vegetable oil
  • Garlic and onion salt or powder. Substitute dill or ginger or dry mustard for the garlic and onion.
  • Coarse black pepper

more